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【1】ボールに温室でやわらかくしたバター、粉砂糖、シナモンを入れてすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜます。

【2】薄力粉と強力粉を合わせて（１）にふるい入れ、ひとまとめにし、冷蔵庫で1～2時間休ませます。

【1】ボールに温室でやわらかくしたバターと粉砂糖を入れてすり混ぜ、コンスターチを加えて混ぜておきます。

【2】クリームチーズをやわらかくして生クリームを加え、軽く混ぜてレモン汁、卵黄、コアントローを加え、混ぜ合わせます。

【3】卵白にグラニュー糖ひとつまみを加えて八分立てにし、残りのグラニュー糖を少しずつ加えてしっかりと泡立てます。

【4】（1）に（2）を少しずつ加えて混ぜ、次に（３）をさっくりと混ぜ入れます。

【1】クッキー生地を3mm厚さにのばし、21cmの円に抜き、フォークで突いてピケし、型に入れ、160～170度のオーブンで約10分焼き（底だけ空焼きする）、さまします。

【2】（１）の側面に残りのクッキー生地をはりつけ、チーズクリームを流し入れ、140～150度のオーブンで約45分焼きます。

【3】焼きあがったら、熱いうちにアンズジャムをぬります。