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クラシカルチョコレートケーキ
島津 睦子
先生
スイートチョコレート
30g
カカオマス
30g
生クリーム
60cc
バター
50g
ココア
40g
卵黄
3個分
グラニュー糖
35g
卵白
3個分
グラニュー糖
60g
薄力粉
20g
粉砂糖、生クリーム
左がスイートチョコレート、右がカカオマス。スイートチョコレートはカカオマス成分、カカオバター、砂糖で構成されたもの。カカオマスはカカオ成分だけのもので、ケーキの風味付けに利用する。
このレシピの先生
島津 睦子 先生