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米は炊く30分前に洗っておき、しょうがは皮をむいてせん切りにします。

あさりは塩水で洗ってから真水でゆすぎ、ザルにあげて水気をきったのち、 小鍋に酒、しょうゆ、みりんとともに入れ、さっと火を通しておきます。

炊飯器に米、(2)の煮汁、だし汁と調味料を加えて普通に水加減し、 しょうがを加えて炊きます。

炊き上がったらあさりと青み（三つ葉は2cm長さ、青ねぎは小口切り、 大根の葉はさっとゆでて刻む）を加えて混ぜ、器に盛ります。