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こんにゃくは薄切りにしてゆで、水気をきります。

ささ身は筋をとって一口大のそぎ切りにし、酒、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉を同量の水で溶いてからめます。これをさっと熱湯に通してザルにあげ、水気をきります。

木くらげはもどしてきれいに洗い、石づきをとり、大きいものは食べやすく切ります。

長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。合わせ調味料は混ぜておきます。

中華鍋に油大さじ２を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を香りよく炒め、こんにゃく、木くらげを加えて炒め、(2)のささ身と合わせ調味料、ねぎを加えて手早く炒め合わせます。