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あさりは塩水で洗って水気をきり、鍋に入れて酒をふり、ふたをして身がふくれるまで 蒸し煮にします。

しょうがはせん切り、わけぎは３cm長さに切ります。木くらげは水でもどして石づきをとり、大きいものは食べやすくちぎります。

卵は割りほぐして塩、こしょうをします。

あさりの蒸し汁はこし、合わせ調味料を用意します。

中華鍋に油大さじ２を熱し、卵を流してふんわりとしたいり卵を作り、とり出します。 油少々を足してしょうがを炒め、香りが出てきたらわけぎ、木くらげを加えて炒め、 合わせ調味料を加えて煮立て、あさりといり卵を戻してさっと混ぜます。