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鶏肉は一口大に切り、しょうゆをまぶして下味をつけます。

しょうがはせん切りにし、じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水にさらします。 にんじんは乱切りにし、玉ねぎはくし形に切ります。

鍋に油大さじ１を熱し、しょうがと鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったらにんじん、 じゃが芋の順に加えて炒め、玉ねぎを加えます。だし汁を加えて煮立ったら、アクをすくいとり、酒、砂糖、しょうゆを加えて 15～20分煮ます。

(3)にグリーンピースと刻んだカレールウを加えて２～３分煮、味をみて足りなければ しょうゆでととのえます。