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ラムチョップは脂身が多ければ切り落とします（脂は焼くとき煙が出る原因にもなる）。

ローズマリーは洗って水気をよくふき、枝先から下に向けて葉をしごきとり、乾いたまな板の上でみじん切りにします。

ラムチョップの両面にローズマリーを手でまんべんなくはたきつけます（すぐに焼かないときはこのまま冷蔵庫に保存する）。

焼く直前に塩をふって手ではたきつけ、網の上で両面を香ばしく焼きます。中はピンク色のミディアムくらいの焼き加減がおいしい。