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薬味だれを作ります。小さな耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジに30秒かけて アルコール分をとばし、大きめのボールに入れて他の材料全部を入れ、よく混ぜます。

かつおは２cm角に切り、薬味だれにつけ込んで冷蔵庫に入れ、１時間程おいて味を なじませます。

青じそはせん切りにし、さっと水洗いして水気を絞ります。みょうがは小口から薄切り にして水にさらし、水気を絞ります。

器にかつおを盛り、つけ汁を少しかけ、みょうが、青じそを散らし、すりごまをふります。