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キャベツは固い芯を切りとり、２～３cm幅のざく切りにします。

油揚げはペーパータオルに包んでそのまま水にくぐらせ、電子レンジ強で１分加熱して油抜きし、２cm幅に切ります。しょうがはせん切りにします。

鍋に油揚げ、しょうが、キャベツを入れ、だし汁、淡口しょうゆ、みりんを加え、ふたをして５～６分煮、淡口しょうゆで味をととのえます。