L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
玉ねぎ
２個
ピーマン
２個
牛薄切り肉（ももまたは肩肉）
200g
（酒小さじ２塩小さじ1/5こしょう少々卵白1/2個分水大さじ１片栗粉小さじ２）
合わせ調味料
スープ
大さじ２
しょうゆ
大さじ２
酒
大さじ１
カレー粉
小さじ２
砂糖
小さじ１
片栗粉
小さじ１
油
材料を送る
作り方
1
玉ねぎは縦２つ割りにし、芯をV字に切りとり、繊維を断つように１cm幅に切ります。ピーマンは縦半分に切って種を除き、１cm幅に切ります。
2
牛肉は玉ねぎの大きさに合わせて細切りにし、下味用の材料をよくからめて10分ほどおきます。
3
合わせ調味料を混ぜ合わせます。
4
揚げ油を用意して100℃に熱し、(2)の牛肉を入れてさっと油通しをし、とり出します。続いて(1)の野菜を入れ、油通しをします。
5
(4)の鍋に油大さじ１を熱し、合わせ調味料を入れてひと混ぜし、牛肉、野菜を戻して手早く炒め合わせます。
アドバイス
材料はすべて、１cm幅にそろえます。
-
牛肉を油通しをする際、鍋をしっかり熱しておきましょう。（お肉が鍋底にくっついてしまいますよ！）
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
