L o a d i n g . . .
材料 (18cmデコ型)
クリームチーズ
300g
エダムチーズ
20g
グラニュー糖
60g
卵黄
2個分
サワークリーム
200g
薄力粉
20g
卵白
２個分
グラニュー糖
45g
サワーチェリー（缶詰）
（正味）80g
キルシュ
小さじ１
グラニュー糖
小さじ２
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作り方
下準備 １、サワーチェリーは缶汁をきり、グラニュー糖、キルシュをふりかけます。 ２、クリームチーズは室温に戻し、エダムチーズはチーズおろしでおろすか、ナイフで細かく刻みます。 ３、型の側面と底にオーブンペーパーを敷き込みます。 ４、オーブンを170℃に温めます。
1
ボールにやわらかくなったクリームチーズを入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ、卵黄、エダムチーズ、サワークリーム、薄力粉の順に加えては混ぜていきます。
2
別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を４～５回に分けて加えながら、充分に泡立ててしっかりしたメレンゲを作ります。
3
(1) に(2)を２回に分けて加え、さっくりと混ぜます。
4
型に(3) の生地を流し入れ、サワーチェリーを少し押し込むようにして並べ入れます。
5
170℃のオーブンに入れ、表面が色づくくらいに約50分焼きます。完全に冷めてから型からとり出し、食べやすく切り分けます。
サワーチェリー
レッドサワーチェリーという酸味の強いさくらんぼを水煮したもの。輸入の缶詰が出回っている。
サワーチェリーのデザート
カッテージチーズと甘く煮たサワーチェリーのとり合わせ。はちみつはお好みで。
サワーチェリーの缶汁大さじ３、砂糖20gを鍋に入れ、火にかけて少し煮つめ、熱いうちにサワーチェリー60gをつけます。器にカッテージチーズを盛り、サワーチェリーを盛り添え、好みではちみつをかけます。
アドバイス
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サワーチェリーはグラニュー糖、キルシュをふりかけて、20～30分はおいておきます。エダムチーズはおろしたてを使った方が、おいしく、香りがよくなります。メレンゲと合わせる時（作り方(3)）泡をつぶさない様に混ぜること!! 焼き上がりは、くずれ易いので、完全に冷ましてから（必らずしぼみます。）型からはずします。
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ミルクコーヒーがよく合いますヨ。お茶のご用意を。
このレシピの先生
島津 睦子 先生
