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しょうがはきれいに洗って皮ごとすりおろします。

ボールに砂糖、しょうゆ、(1)のしょうがを入れ、溶きほぐした卵と片栗粉を加えて混ぜ、豚肉を入れて味をつけ、油大さじ１をからめます。

つけ合わせの野菜を用意します。緑と赤のピーマンはそれぞれ縦２つに切ってヘタと種を除き、横に細切りにします。もやしはさっと洗って水気をきります。以上をボールに入れ、油大さじ１をまぶします。

フライパンを熱して油をなじませ、肉を１枚のせ、温度を確かめていったん火を止め、残りの肉を並べ入れ、中火でこんがり焼きます。

器に豚肉を盛ります。(4)のフライパンで野菜を炒めて塩小さじ1/2強、こしょう少々をふり、盛り添えます。