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【1】粉ゼラチンはそれぞれ冷水にふり入れてふやかします。

【1】鍋に牛乳を入れて沸騰させ、ココナッツを入れてふたをし、弱火で約２分煮立て、火を止めてそのまま冷まします。

【2】(1)が絞れる程度の温度に冷めたら、ぬらして固く絞ったさらしの袋に入れ、ボールに固く絞り入れます。

【3】(2)を火にかけて砂糖を加え、少し温めて溶けたら火からおろし、湯煎で溶かしたゼラチン液を加えて混ぜ、ボールの底を氷水に当ててとろみをつけます。

【4】生クリームを六分立てにし、(3)に２回に分けて加えて混ぜます。

【5】水でぬらしたグラスに流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

【1】鍋に砂糖と水を入れて沸騰させ、火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かします。

【2】(1)の粗熱がとれたら、キルシュを加えて風味をつけます。

【1】ブラマンジェの表面が固まったら、キルシュゼリーを静かに流し、冷やし固めます。