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なすはヘタを切って大きめの乱切りにし、玉ねぎは大きめのくし形に切ります。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、大きいものはさらに２～３つに切ります。

オクラは塩でもんでうぶ毛をとり、洗ってヘタをきれいにします。トマトは皮を湯むきし、ヘタをとって４つに切ります。にんにくは叩きつぶし、ベーコンは一口大に切ります。

鍋にオリーブ油を大さじ２～３を入れ、にんにく、ベーコンを入れて弱火でじっくりと炒め、トマト以外の野菜を加えて炒めます。全体に油がまわったら、砕いたスープの素を加えて混ぜ、ローリエ、タイムを入れ、上にトマトをのせてふたをし、弱火で20～ 25分煮ます。味をみて、塩、こしょうでととのえます。