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白身魚は１切れを３～４つそぎ切りにし、塩、こしょうをします。

ズッキーニは５mm厚さの輪切りにし、にらは長さを半分に切ります。にんじんは細い短冊に切ります。

卵を溶いて塩を混ぜます。

フライパンやホットプレートを熱してごま油を薄くひきます。魚に小麦粉をまぶして卵をからめ、両面を焼いて火を通します。ズッキーニも同様にして卵をつけて焼きます。

にらは卵をからめていかだ状に並べ、押しつけながら両面を焼きます。にんじんも卵をからめ、薄く広げて押しつけながら両面焼きます。

にらとにんじんは食べやすく切り、魚とズッキーニとともに盛り合わせ、たれを添えてすすめます。