L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
なす（大）
４個
ミートソース
１缶（295g）
ホワイトソース
１缶（285g）
パルメザンチーズ
大さじ１
ナチュラルチーズ
80g
パセリのみじん切り
大さじ１
小麦粉、オリーブ油、バター、塩
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作り方
1
なすはヘタをとり、縦に１cm幅に切り、薄い塩水にさらしてアクをとり、水気をふきます。ポリ袋に入れ、小麦粉大さじ３をふり入れて口を閉じ、ふりながらなすにからめます。
2
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、(1)のなすを焼き、途中、オリーブ油大さじ１を足して焼き色をつけ、八分通り火を通します。
3
耐熱容器にオリーブ油少々をぬり、なすの半量を敷き、ミートソースとパルメザンチーズをのせ、上に残りのなすを並べ、ホワイトソースをかけます。
4
さらにホワイトソースの上におろしたナチュラルチーズを散らし、バター大さじ１をちぎって、ところどころにのせます。
5
230℃のオーブンの中段に(4)を入れ、約1８分焼き、チーズに焦げ目がついたらとり出し、パセリのみじん切りをふります。
アドバイス
なすには小麦粉をはたきますが、ビニール袋に入れて作業するとまんべんなくつき、手も汚れません。
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この料理（ムサカ）はギリシャをはじめ、トルコなど中東の国の肉料理。ブルガリアではじゃが芋のムサカが一般的。
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沢山オリーブ油を使う料理なのですが、今日はテフロンのフライパンでオリーブ油は控えめにします。
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パンと一緒にいただきましょう。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
