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牛肉は細切りにし、砂糖、しょうゆをもみ込みます。キムチは細かく刻み、しし唐辛子はヘタをとり、小口切りにします。

ごはんは、冷たいときは、電子レンジ強で４分加熱し、ほぐしておきます。

中華鍋をよく熱して油を入れ、充分なじませて油をあけます。油ならしをした鍋に新しい油大さじ１を入れ、牛肉を入れてほぐすように炒めます。肉の色が変わったらキムチを入れてさらに炒め、しし唐を加えてさっと炒めます。

さらに(2)のごはんを加え、ほぐしながら炒め合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、しょうゆを２～３滴鍋肌からまわし入れ、香りをつけます。

器に盛り、熱いうちにいただきます。