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牛肉は細切りにし、調味料とにんにく、しょうがを混ぜ合わせてからめ、ごま油小さじ２を熱し、強火で炒めて火を通します。

きゅうりは４～５cm長さのせん切りにし、塩をふり、水気を絞ってごま油大さじ１で炒め、しょうゆで調味します。

干し椎茸はもどして軸をとり、せん切りにし、ごま油大さじ１で炒めて調味します。

にんじんは４～５cm長さのせん切りにし、ごま油大さじ1/2でしんなりと炒め、しょうゆで調味します。

春巻きの皮は、ごま油を薄くひいたフライパンで温めるように火を通し、半分に切ります。乾燥しやすいので、食べる直前までぬれぶきんをかけておきます。

サンチュは洗って水気をふき、ねぎはせん切りにします。ごまはいっておきます。

皿に(1)～(4)を盛りつけ、牛肉にごまをふり、春巻きの皮とサンチュに好みの具を包み、コチュジャンなどをつけて食べます。