L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
ゆで大豆
１缶（140g）
じゃこ
1/2カップ
にんじん
1/2本
ごぼう
（小）1/2本（50g）
きゅうり
１本
しょうが
１かけ
淡口しょうゆ
大さじ３
酢
大さじ３
砂糖
大さじ２
だし汁
3/4カップ
油
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作り方
1
ゆで大豆は缶から出し、水気をきります。にんじん、きゅうりは１cm角に切り、ごぼうは皮をこそげて１cm角位の乱切りにし、水にさらします。しょうがは皮をむいて１cm角の薄切りにします。
2
調味料とだし汁をボールに合わせ、混ぜておきます。
3
揚げ油を180℃に熱し、じゃこ、大豆、にんじん、水気をふいたごぼうを入れ、カラッと素揚げにします。
4
(2)のたれにしょうが、(3)、きゅうりを入れ、冷めるまで20～30分つけ込み、味を含ませます。
レタスに包んで。
ごはんにのせて。
＜もう一品＞
鶏肉の大葉焼き
鶏肉のうす切りを使ってもよい。一口大に切った鶏ささ身（200g）にしょうゆ（大さじ１）、しょうが汁（少々）、片栗粉（大さじ１）で縦半分に切った青じそを巻きフライパンで焼きます。お助けの一品です。
アドバイス
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大豆は油で揚げて甘味を出します。缶からとり出してから水気をよくふきとっておくこと。冷蔵庫で４～５日は保存できます。
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つけ汁には唐辛子を使わず、しょうがが入っているのでお子さんでもたくさん食べられます。
このレシピの先生
堀江 ひろ子 先生
