日テレ

【1】まず、イタリアンメレンゲを作ります。鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、沸騰後、小さな泡が濃度のついたような泡に変わるまで煮つめます。

【2】きれいなボール（水気、油分のない）に卵白を入れ、泡立て器でフワフワの泡状に泡立て、(1)のシロップを少しずつ加えながら、さらに泡立て、つやのあるメレンゲを作ります。

【3】生クリームは、砂糖を加えてしっかり泡立て、フランボワーズピューレ、レモン汁、フランボワーズリキュールを合わせて混ぜます。

【4】(3)を(2)のメレンゲに加え、泡立て器で軽く混ぜ、ゴムベラで均一に混ぜ合わせます。

【5】用意した型にスフレ生地を流し入れ、平らにし、冷凍庫で冷やし固めます。

【1】厚紙をはずし、表面にパレットナイフを背で斜め格子に模様をつけ、フランボワーズの実を飾ります。