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豚肉は筋切りにし、叩いて厚みを平均にします。塩、粗びきこしょう、ハーブ類を混ぜて豚肉にまぶし、１時間ほどおいて下味をつけます。

ラタトゥイユを作ります。トマトは皮を湯むきしてざく切りにし、玉ねぎ、ピーマン、なす、ズッキーニは１cm角に切ります。にんにくはみじん切りにします。

オリーブ油大さじ３を熱し、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒め、なす、ズッキーニを入れて炒めます。トマト、スープの素、白ワインを加え、15分煮込みます。途中、ピーマンを加え、塩、こしょう、砂糖各少々で味をととのえます。

かぼちゃは１cm厚さに切り、オリーブ油少々をまぶしておきます。

グリル板を熱して豚肉をのせ、両面を焼いて火を通します。かぼちゃも一緒に焼きます。

器に(5)と(3)を盛り合わせます。