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牛肉は調味料とねぎ、にんにくのみじん切りを加えて混ぜ、下味をつけます。

なすはヘタを除き、縦に７～８mm厚さに切ります。

つけだれの材料を混ぜて用意します。

フライパンにごま油大さじ２～３を熱し、なすを入れて両面焼き、火を通してとり出します。フライパンにごま油大さじ１～２を足して牛肉を炒め、なすに等分にはさみます。

器にサラダ菜を敷いて(4) を盛り、いりごまをふり、つけだれを添えます。