L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚薄切り肉
300g
塩小さじ1/2強、こしょう少々
キーウィフルーツ
２個
クリームチーズ
80g
衣（卵１個、小麦粉大さじ２、牛乳大さじ１）
パン粉
１カップ
ハニーレモンソース（はちみつ大さ１+1/2、レモン汁小さじ２、白ワイン大さじ１、塩小さじ1/4、白こしょう少々、水1/2カップ、コンスターチ小さじ２）
セルフィーユ、油、小麦粉
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作り方
1
豚肉は１枚ずつ広げて塩、こしょうをふります。キーウィフルーツは皮をむき、くし形に切ります。
2
豚肉にキーウィとクリームチーズを適宜にのせ、くるっと巻いて軽く握ります。
3
ボールに卵、牛乳、小麦粉を入れてよく混ぜ合わせ、衣を作ります。
4
(2)に小麦粉を薄くまぶして(3)にくぐらせ、パン粉をつけ、中温の油で色よく揚げます。
5
小鍋にはちみつ、レモン汁、白ワイン、塩、こしょう、水を合わせて混ぜ、火にかけます。ひと煮立ちしたらコンスターチを大さじ１の水で溶いて加え、とろみをつけます。
6
器にキーウィ巻きを盛り、セルフィーユを飾り、ソースを添えます。
アドバイス
豚肉を巻く時は中のチーズが溶けて出ないように、両端をきっちり包みこむこと。
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揚げるコツは、意外と肉が生のことがあるので中温で３～４分は揚げるように。
このレシピの先生
堀江 ひろ子 先生
