L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
うの花
２カップ（300g）
にんじん
1/2本
干し椎茸
２枚
青ねぎ
２～３本
だし汁
１カップ
しょうゆ
大さじ２
砂糖
大さじ１+1/2～２
塩
少々
油
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作り方
1
にんじんは１cm角に切り、干し椎茸はもどして軸を除き、１cm角に切ります。青ねぎは小口切りにします。
2
鍋に油大さじ４を熱してにんじん、椎茸をよく炒め、だし汁、しょうゆ、砂糖で調味し、やわらかく煮ます。
3
うの花は目の細かいザルに入れて洗い、よく水気をきります。大きめの鍋に入れ、弱火で約15分気長に空いりします。
4
(3)に、(2) の野菜と汁気を加え、煮汁がなくなるまで強火でいり煮にします。塩で味をととのえ、青ねぎを加えてざっと混ぜて仕上げます。
※うの花
おから、きらずともいう。豆腐の原料の豆乳を絞りとったあとのカスで、多少のたんぱく質、脂肪がある。卯の花（うつぎ）のように白いのでこの名がある。
アドバイス
-
おからを気長に空いりしているヒマなんかないわ！！と言う方は、電子レンジを活用しましょう。ザルやうらごし器に入れて洗い、水気を切った後、耐熱のボールにあけ、ラップをしないでまず４分、取り出して混ぜて、再び４分加熱します。（水分がトンで、ポロポロ、ふわふわの状態になります。）
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
