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鶏肉は関節から２つに切り、塩、こしょうをします。

玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは叩きつぶします。万能ねぎは小口切りにします。

厚手の鍋にバター大さじ１を溶かし、鶏肉を入れて焼き目をつけ、とり出します。

(3)にバター大さじ１を足し、(2)の玉ねぎ、にんにくを色づけないように炒め、ワイン、スープの素を加え、鶏肉を戻します。さらに、生クリームを入れて弱火で約25分煮込みます。

つけ合わせを作ります。米をといで熱湯に入れ、約15分ゆでます。ゆで汁を捨て、塩で軽く味をつけます。

器に(5)を盛り、鶏肉をソースとともにかけ、万能ねぎを散らします。