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豚肉は細切りにし、たけのこ、もどした椎茸はせん切りにし、キムチは細かく刻みます。

春雨はもどして３cm長さに切ります。

中華鍋に油大さじ１を熱し、豚肉、たけのこ、椎茸の順に炒め合わせ、キムチ、春雨も加えてさっと炒めます。酒、しょうゆ、砂糖で調味し、仕上げにごま油を加えて冷まします。

春雨の皮に(3) を等分して包み、水溶き片栗粉をつけてとめます。

高温の揚げ油で(4)を色よく揚げ、器にサラダ菜を敷いて盛り、好みで酢じょうゆや辛子じょうゆで食べます。