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牛肉は２cm角に切り、塩、こしょう。パプリカをふってよくもみ込み、10分おきます。

玉ねぎはみじん切りにします。じゃが芋、にんじん、筋をとったセロリはそれぞれ２cm角に切り、じゃが芋は水にさらします。

フライパンに油大さじ１を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、バター大さじ1/2を足してじゃが芋、にんじん、セロリを炒め、煮込み用鍋に移します。

(3)のフライパンにバター大さじ１を入れて熱し、牛肉の表面を焼きつけて煮込み用鍋に移します。さらにフライパンに赤ワインを入れてフランベし、これも煮込み用鍋に入れます。

(4)にトマトピューレ、水３カップ、ローリエ、オレガノ、スープの素を入れてふたをし、30～40分煮込みます。

赤唐辛子は種を除き、キャラウェイシードとともにみじん切りにします。

(5)に(6)とレモンの皮をみじん切り、塩、こしょうを加え、さらに５～６分煮ます。