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米は炊く30分前に洗い、ザルにあげておきます。

豚肉は１cm幅に切ります。干しえびは1/2カップのぬるま湯に約20分つけ、つけ汁ごとラップをかけ、電子レンジ強に１分30秒かけてもどし、大きいものは刻みます。

ザーサイは洗って水につけて塩気を少し抜き、みじん切りにします。ゆでたたけのこは１cm角に切り、熱湯をかけます。椎茸はもどして１cm角にきります。

中華鍋に油大さじ１を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら、干しえび、ザーサイ、たけのこ、椎茸を加えて軽く炒め、酒、しょうゆ、塩、こしょうの順に加えて味をからめます。

炊飯器に洗い米を入れ、椎茸をえびのもどし汁を加えた水を入れ、ひと混ぜし、(4)とくこの実を上にのせ、普通に炊きます。

ねぎ、しょうがをみじん切りにし、(5)の炊き上がりに加え、さっくりと混ぜます。