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玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボールに入れ、バターを加えて電子レンジ強に３分かけ、とり出して小麦粉を加え、泡立て器で混ぜます。

さらに(1)に塩、こしょう、牛乳を加えてよく混ぜ、電子レンジ強に５分かけます。泡立て器でよく混ぜ、さらに電子レンジ強に３～４分かけます。

かきは塩水で洗って水気をきります。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて乱切りにします。

鍋に水１カップ、砕いたスープの素、ローリエ、白ワインを加えて煮立て、かきを入れてふくらむまで煮、かきをとり出します。

(4)の煮汁にブロッコリーを茎から加え、ひと煮立ちさせます。

(2)のホワイトソースに(5)の汁を少し加えてのばし、ブロッコリーを煮ている鍋に戻してひと煮し、かきも加えて、味をみて塩、こしょうでととのえます。