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白菜は塩少々を加えた熱湯の中に葉元のほうから入れ、しんなりしたらザルにあげて冷まします。

白菜の軸の厚みをそいで均一にし、そぎっとったものはみじん切りにして水気を絞ります。

豚ひき肉に１段落下げてある材料を加えてよく混ぜ、みじん切りの白菜の軸も混ぜ合わせ、８つに分けます。

白菜に(3)をのせて手前、両側を折りながら巻き、鍋に並べます。

(4)にしょうがの皮、ねぎの葉先をのせ、水１+1/2～２カップとスープの素、オイスターソース、酒を加えます。落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら火を弱めて15～20分煮ます。

ロール白菜を器に盛り、煮汁を火にかけて煮立て、味をみてしょうゆでととのえ、片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶いてとろみをつけ、白菜にかけます。