L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
生鮭
３切れ（正味200g）
（塩小さじ1/2弱、しょうが汁少々）
れんこん
150g
ゆでぎんなん
12粒
木くらげ
４～５枚
卵
１個
片栗粉
1/2カップ
ベーキングパウダー
小さじ1/2
大根おろし
適宜
天つゆ（だし汁2/3カップ、みりん大さじ２、しょうゆ大さ１+1/2）
酢
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作り方
1
鮭は骨をとり除き、１cm角位に切り、塩、しょうが汁をふって下味をつけます。
2
れんこんは皮をむいて１cm角に切り、酢水につけておきます。
3
ぎんなんは２つに切ります。木くらげは水でもどし、石づきがついていればとり、適当にちぎります。
4
ボールに卵、片栗粉、ベーキングパウダーを加えて手で混ぜ、とろりとさせます。
5
(4)に鮭と水気をふいたれんこんを加えて混ぜ、テーブルスプーンにのせ、中温（160～170℃）に熱した油に入れ、揚げます。
6
鍋に天つゆの材料を合わせてひと煮立ちさせます。
7
器に盛り、大根おろし、天つゆを添えます。
＜献立のヒント＞
岩石揚げ、青菜のごまよごしごはん、みそ汁
アドバイス
-
具はすべて大きさを揃えて切りましょう。
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鮭は皮つきのままでよい。
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れんこんは酢水に５分位つけます。
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揚げる時はカレースプーンに１杯すくって鍋に落としていきます。浮き上がってくるのが揚げ上がりの目安です。
このレシピの先生
堀江 ひろ子 先生
