L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
かぶ
１わ（800g）
かにの身
60g
卵
２個
煮汁
だし汁
３カップ
みりん
大さじ１
塩
小さじ１
しょうゆ
小さじ１
片栗粉
材料を送る
作り方
1
かぶは皮をむいて食べやすい大きさのくし形切りにし、茎の部分は1/3量を斜め切りにします。
2
かにの身は軟骨があればとり除き、粗くほぐします。
3
鍋に煮汁の材料と(1)のかぶを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で５～10分煮ます。
4
かぶに火が通ったら、かにと(1)のかぶの茎を散らし入れ、片栗粉大さじ１を同量の水で溶いて加えます。とろみがついたら卵を溶きほぐし、菜箸に伝わらせて細く流し入れ、ふたをして火を止め、20～30秒おいて半熟に火を通します。
5
器に盛り、熱々をすすめます。
＜もう一品＞
鶏ささ身のおろし焼き
(1)鶏ささ身４本はしょうゆとみりんで下味をつけておきます。 (2)大根おろしは水気をきってから小口切りのねぎ、七味唐辛子、和風醤油ごま入ドレッシング大さじ３を混ぜます。 (3)(1)の上に(2)をのせグリルで８～10分焼きます。 ※むね肉を使う時はオーブンで焼きます。
アドバイス
-
かぶは茎まで一緒に食べるので、栄養バランスもバッチリです。
-
かにの身は冷凍でも缶詰でもどちらでもよいですが、あまり長く煮すぎないこと。
-
溶き卵は外側から内側に全体が均等になるように流し入れ、すぐ火を止めます。（余熱で火が通る）
このレシピの先生
牧 弘美 先生
