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マッシュルームは石づきをとって縦半分に切り、椎茸は軸を除いて２枚にそぎ切ります。トマトはヘタをとって８枚の輪切りにします。食パンは半分に切り、ナチュラルチーズは細切りにします。

材料はそれぞれ４等分し、オーブンペーパーは35x30cmのものを４枚用意します。

ペーパーの表を上にして広げ、中心にパンを置き、マッシュルームと椎茸をのせ、塩、こしょう各少々をふります。ここにかぶせるように牛肉をのせ、肉にはマスタードをぬり、塩、こしょう各少々をふります。

さらにトマト、ハーブ、チーズをのせ、パセリをちぎってのせ、オリーブ油小さじ１をふりかけます。

ペーパーの向こう側と手前を持ち上げて合わせ、合わせ目を添えて1.5cm幅に３回巻くように折ります。両端もそれぞれ２～３回折ってホッキスで留め、空気がもれないようにします。残り３つも同様にします。

天板に(5)を並べ、230℃に熱したオーブンで13～15分焼き、器に盛り、各自でレモン汁を絞ります。