L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
絹ごし豆腐
２丁（700g）
豚もも肉（薄切り）
100g
（酒大さじ1/2、しょうゆ、片栗粉、油各小さじ１、こしょう少々）
白菜
150g
にんじん
30g
ゆでたけのこ
50ｇ
わけぎ
３本
しょうが
１かけ
合わせ調味料（中華風スープの素１個、水１+1/2カップ、オイスターソース、砂糖各大さじ１+1/2、しょうゆ大さじ２、こしょう小さじ1/2）
酢
大さじ１
ごま油
小さじ２
油、片栗粉、塩
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作り方
1
豚肉は２cm幅に切り、酒、しょうゆ、こしょうをふり、片栗粉、油をもみ込みます。
2
白菜は葉元、葉先に分け、それぞれ５cm長さの細切りにします。にんじんは５cmの細切りにし、たけのこも細切りにして水で洗い、熱湯をかけます。わけぎは斜め切りにし、しょうがはせん切りにします。
3
合わせ調味料の材料を合わせます。
4
豆腐は４等分に切り、塩を加えた熱湯の中に入れて弱火にかけ、芯まで熱くします。
5
中華鍋に油大さじ２を熱してしょうがを炒め、香りが出たら(1)の豚肉を炒め、色が変わったらにんじん、たけのこ、白菜の葉元、わけぎ、白菜の葉先の順に炒め合わせます。合わせ調味料を加えて煮立て、片栗粉大さじ１強を水大さじ１で溶いて加え、とろみがついたら酢とごま油を入れて仕上げます。
6
温めた器に豆腐をすくって盛り、(5)のあんをたっぷりかけ、熱々をいただきます。
アドバイス
こしょうが味のポイントとなっています。（これで体もポカポカに）
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豆腐は固くならないように塩を加えた熱湯の中でゆっくりあたためます。（グラグラさせない）
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あんは具の野菜がシャキッとしたうちにとろみをつけて仕上げます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
