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キャベツは一口大のざく切りにし、カリフラワーは小房に分けます。じゃが芋は皮をむいて１cm厚さのいちょう切りにし、水にさらしたのち水気をふきます。

グリンピースは湯をかけてもどし、にんにくはみじん切りにします。

鍋に油大さじ２を熱してクミンシードを入れ、パチパチを弾けてきたら赤唐辛子、にんにくを入れ、香りが出たらカリフラワーとじゃが芋を入れて炒めます。じゃが芋の表面が透明になったらキャベツを２回に分けて炒め合わせ、ターメリック、塩、砂糖をふり入れて混ぜます。

(3)にふたをして弱火で蒸し煮にし、途中、野菜の水分がなくなり、焦げつくようなら水大さじ１～２をふりかけて蒸し煮にします。

カリフラワーがやわらかくなったらグリンピースとトマトケチャップを加えて混ぜ合わせます。