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さばは塩をふり、しばらくおいてから水気をふきとります。玉ねぎは縦半分に切って５mm幅に切り、にんにくはみじん切りにします。セロリは筋をとり、５mm幅に切ります。

小麦粉とカレー粉を混ぜ、さばに薄くまぶし、オリーブ油大さじ２でソテーしていったんとり出します。

(2)の鍋で玉ねぎとにんにくを炒め、しんなりしたらセロリを炒め、トマトジュース、ワイン、スープの素オレガノを加えて煮立てます。さばを戻し入れて２～３分煮、味をみて、ウスターソース、こしょう各少々でととのえます。

ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルにとって水気をきります。鍋に戻してバター大さじ１であえ、塩、こしょう各少々をふります。

器にさばを盛って野菜ソースをかけ、ブロッコリーを盛り添えます。