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厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、１cm厚さに切ってしょうゆをまぶしておきます。

ターサイは根元もきれいに洗い、軸からはがし、芯の部分は適当に割ります。

しょうがはせん切りにします。スープと調味料を合わせておきます。

中華鍋に油大さじ２を熱してターサイを入れ、塩少々をふり、炒めてとり出します。

油大さじ１を足して(1)としょうがを炒め、(3)の調味料を入れて(4)を戻し入れ、水で溶いた片栗粉小さじ２をまわし入れて仕上げます。