L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
ゆでだこ
200g
酒大さじ２
長ねぎ
２本（200g）
しょうが
（大）１かけ（25g）
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
油
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作り方
1
たこは小口から薄切りにし、酒をふりかけておきます。
2
ねぎは縦半分に切って２cm幅の斜め切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにします。
3
鍋に油大さじ２としょうがを入れ、ゆっくり炒めてしょうがの香りを引き出し、強火にしてねぎを炒めます。塩、こしょうで調味し、(1)を汁ごと加えて炒め合わせ、味をととのえます。
＜もう一品＞
中華風コーンスープ
(1)チキンスープ３カップにしょうがの千切り１かけ分を加えて煮立てスイートコーン小１缶（クリームスタイル）、酒大さじ１とこしょう少々を加えます。 (2)煮立ったところで片栗粉大さじ１を同量の水で溶いて加えとろみをつけます。(冬は強めのとろみで） (3)卵１個を溶いて流しいれます。器に盛りねぎの青い部分を千切りにしてのせます。
アドバイス
-
好みで七味唐辛子をきかせてもおいしい。
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たこにふりかける酒はあれば香りのよい紹興酒を使います。たこを加えてからはさっとあたたまった位で火からおろし、あまり長く炒めないこと。
このレシピの先生
堀江 ひろ子 先生
