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豚バラ肉は３cm角に切り、熱湯にさっとくぐらせておきます。

ゆでたけのこ、にんじんは乱切りにし、椎茸はもどして２～４つに切ります。里芋は皮をむき、熱湯で下ゆでしてぬめりを洗い、大きいものは２つに切ります。しょうがは叩きつぶします。

中華鍋に油大さじ２を熱し、しょうがを炒めて香りを出し、豚肉を炒めて焼き色をつけ、(2)の野菜を加えて炒め合わせ、いったんとり出します。

鍋をきれいにして油大さじ１を熱し、砂糖を入れて焦がし、カラメルを作ります。ここにスープと調味料を入れ、(3)を戻し入れ、弱火で約25分煮ます。

片栗粉小さじ２～３を倍量の水で溶き、(4)に加えてとろみをつけて仕上げます。