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れんこんは皮を厚めにむき、おろし金ですりおろし、ボールに入れて塩少々を混ぜます。

ハムは粗みじんに刻みます。

(1)にチーズ、生パン粉、卵、ハムを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味します。

揚げ油を中温に熱し、(3)をスプーンですくって落とし、中まで火を通して色よく揚げます。

ケチャップにホットペッパーソースを混ぜたソースと、レモンのくし形切り、パセリを添えます。好みでマスタードをつけてもおいしい。