日テレ

▼パイエクスプレス生地

• 　薄力粉

  50g

• 　強力粉

  50g

• 塩

  ふたつまみ

• 有塩バター

  60g

• 冷水

  （冬季）40～45cc（夏季）30～35cc

▼アーモンドクリーム

• アーモンドプードル

  40g

• グラニュー糖

  30g

• バター

  40g

• 卵

  25cc

• 薄力粉

  小さじ１（３g）

• ラム酒

  小さじ１弱（４cc）

▼りんごのグラッセ

• りんご（紅玉）

  ２個

• バター

  15g

• グラニュー糖

  35～40g

• ブランデー

  小さじ１（５cc）

仕上げ

• グラニュー糖

  適宜

• バター

  20g

• 打ち粉（強力粉）、型ぬり用バター、塩