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生だらは大きめの一口大に切り、塩、こしょう、レモン汁をふり、10分おきます。

玉ねぎは１cm角に切り、にんじんは１cm角にの薄切りにします。セロリは縦に１cm幅切り、小口より薄切りにします。にんにくは薄切りにします。

鍋にオリーブ油大さじ２を熱し、水気をふいたたらに小麦粉を薄くまぶして入れ、両面を焼きつけてとり出します。

(3)の鍋にオリーブ油少々を足し、玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒め、にんじん、セロリを加えて炒めます。

(4)にワインを加えて煮立て、トマトの水煮を缶汁ごと加え、水１カップ、砕いたスープの素、塩、ローリエを加え、約15分煮ます。

(5)にたらを戻し入れて２～３分煮、生クリーム、オレガノを加えて煮立て、味をみてととのえます。