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手羽先はしょうゆ、酒をまぶして下味をつけます。

こんにゃくは薄切りにして下ゆでします。ゆでたけのこは厚めの薄切りにし、椎茸は1/2カップの水でもどし、２つに切ります。もどし汁はとっておきます。

しょうがは叩きつぶし、青ねぎは小口切りにします。

中華鍋に油大さじ１を熱し、(2)のこんにゃくと野菜を炒めてとり出します。

中華鍋に油大さじ１を足してしょうがを炒め、香りが出たら手羽先を炒め、(4)を戻します。スープ、調味料、もどし汁を加えます。

煮立ったらアクをすくい、ふたをし、弱火で約15分煮込みます。

片栗粉大さじ１を倍量の水で溶いて加え、とろみがついたら青ねぎを散らします。