L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
牛肉
250g
酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ１
ゆでたけのこ
150g
絹さや
100g
長ねぎ
１本
しょうが
１かけ
赤唐辛子
１本
合わせ調味料
スープ、オイスターソース各大さじ２、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ２
油、塩
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作り方
1
牛肉は一口大に切り、調味料を加えて下味をつけ、片栗粉をまぶします。
2
たけのこは４～５cm長さの薄切りにし、絹さやは筋をとっておきます。ねぎは斜め薄切りにします。
3
しょうがはせん切りにし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。
4
合わせ調味料の材料をよく混ぜます。
5
中華鍋に油大さじ１を熱してたけのこを炒め、とり出します。次に油大さじ１を足して絹さやを入れ、塩少々をふって炒め、とり出します。
6
(5)に油大さじ２を熱して(3)を香りよく炒め、(1)を入れて炒め、(5)を戻してねぎを加え、(4) を入れて全体を炒め合わせます。
アドバイス
中華鍋の油ならしを忘れずに！牛肉のほか豚肉や鶏肉でも春野菜によくあいます。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
