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あさりはよくもんで洗い殻があったらしっかり取り除くこと。菜の花のゆですぎは禁物です。触ってみてしなる位になったらすぐ水にとりましょう。ソースを作り始める前にスパゲッティをゆではじめるとタイミングよく仕上げができます。