L o a d i n g . . .
1997
4
3
[ 木 ]
1997
4
3
[ 木 ]
鶏肉の香り煮
堀江 ひろ子
先生
250kcal
カロリー/１人前
2.1g
塩分/１人前
材料 (4人分)
鶏骨つきもも肉
（小）４本
つけ汁
しょうゆ大さじ３、酒大さじ１、砂糖大さじ１+1/2、ねぎのみじん切り大さじ３、しょうがのみじん切り大さじ１、にんにくのみじん切り小さじ１、白ごま大さじ１
ピーマン
１個
長ねぎ
５cm
粉唐辛子
少々
ごま油
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作り方
1
鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節のあたりで２つに切ります。
2
(1)を鍋に入れ、つけ汁の調味料を薬味を加えてもみ込み、さらにごま油大さじ１をかけて20分ほどおきます。
3
ピーマンは縦半分に切って種を除き、せん切りにします。長ねぎは芯を除いてせん切りにして水に放し、水気をきって白髪ねぎにします。
4
(2)にふたをして中火にかけ、ときどき混ぜながら約20分、焦がさないように注意して中まで火を通します。
5
器に盛り、ピーマン、白髪ねぎを散らし、粉唐辛子をふります。
＜もう一品＞
桜もち
■材料６個分 白玉粉 大さじ1/2 水 大さじ５ 小麦粉 大さじ５ 砂糖 大さじ３ 練りあん 200g 桜の花の塩漬け 10輪 桜の葉の塩漬け ３枚 ■作り方 (1)、白玉粉に水大さじ５から少々加え混ぜます。 (2)、ボールに小麦粉、砂糖を入れて混ぜ、溶いた白玉粉と残りの水を加え、泡立て器で混ぜます。 (3)、フライパンに油少々を入れペーパーでふき、桜の花を並べて生地を小判形に流します。 (4)、表面が透き通ったら返し、生地が乾いたらザルに広げます。 (5)、小判形にまとめた練りあんを包みます。
アドバイス
-
つけ汁をからめたら必ず20分おいて鶏肉の水分がでてから火にかけること。汁気が煮つまり鶏肉にほとんどからんだところで器に盛ります。
このレシピの先生
堀江 ひろ子 先生
