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たけのこは２cm幅の棒状に切り、しょうゆ、みりんをまぶして下味をつけておきます。

牛肉はたけのこの長さに切り、しょうゆ、みりん、しょうが汁をからめて約10分おきます。

アスパラガスは根元の固い部分は除き、４～５cm長さに切ります。

(1)のたけのこに(2)を巻きつけ、巻き終わりに片栗粉をつけてとめます。

フライパンを熱して油少々をひき、(4)を入れて表面に焼き色をつけます。アスパラガスも脇に並べて香りよく焼き、アスパラガスはとり出して塩少々をふります。フライパンに酒、しょうゆ、砂糖を加え、ゆすりながら味をからめます。

(5)を盛り、木の芽を飾ります。