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キャベツは洗ってラップに包み、電子レンジ強に約５分（100gにつき１分強の割合）かけます。しんなりしたら固い部分をとり、約４cm角に切り、広げて上から薄く片栗粉をふります。

シューマイのたねを作ります。玉ねぎは細かいみじん切りにしてボールに入れ、ひき肉、卵、調味料、缶汁、片栗粉を合わせ、粘りがでるまでよく混ぜます。さらにほぐして帆立貝柱を加え、混ぜ合わせます。

手の平にキャベツを１枚のせ、(2)を大さじ１位のせ、皮の内側に押しつけるようにしてにぎりながら形を整え、表面を平らにします。

オーブンシートを敷いた蒸し器に(3)を並べ、蒸気の上がった蒸し器に重ねて、強火で約10分、中心に火が通るまで蒸します。マスタードとしょうゆをつけて食べます。