L o a d i n g . . .
1997
4
24
[ 木 ]
1997
4
24
[ 木 ]
鶏肉と椎茸の卵とじ
堀江 ひろ子
先生
175kcal
カロリー/１人前
1.7g
塩分/１人前
材料 (4人分)
鶏もも肉（皮なし）
１枚
生椎茸
１パック
三つ葉
１わ
卵
４個
片栗粉
大さじ１
だし汁
１カップ
砂糖
大さじ１
酒
大さじ１+1/2
淡口しょうゆ
大さじ１+1/2
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作り方
1
鶏肉は一口大のそぎ切りにします。
2
椎茸は石づきをとって一口大に切り、三つ葉は３cm長さに切ります。
3
同量の水で溶いた片栗粉に卵を加えてほぐしておきます。
4
鍋にだし汁を入れて砂糖、酒、淡口しょうゆで調味し、鶏肉、椎茸を加えて中火にかけます。煮立ったら火を弱め、落としぶたをして約10分煮ます。
5
味をみてととのえ、火を強めて(3)の卵を流し入れて三つ葉を加え、木じゃくしで混ぜながら半熟にとじます。
<もう一品＞
わかめときゅうりの梅酢あえ
材料： わかめ(もどして）50g きゅうり２本 ちりめんじゃこ大さじ３ 梅干し(梅肉刻んで）大さじ１ 酢、砂糖、だし汁各大さじ１
作り方： (1)、刻んだ梅干しに酢、砂糖、だし汁を加え混ぜます。 (2)、(1)にじゃこ、わかめ、きゅうりを加えあえ、器に盛ります。
アドバイス
-
鶏肉は脂身の部分は除きます。
-
椎茸は軸の部分も刻んで入れます。椎茸の代わりにしめじやえのきがはいっても、、。必ず卵は流し入れる直前にほぐすこと。(コシがなくなってしまうので）卵に水溶き片栗粉を加えると口あたりよく仕上がります。
このレシピの先生
堀江 ひろ子 先生
