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帆立貝柱は白く固い部分をとり除き、厚みを２～３枚に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をまぶし、油をかけます。

そら豆は熱湯でさっとゆで、薄皮（甘皮）をむき、２つに割ります。

絹さやは筋をとり、大きければ斜め半分に切ります。しょうがは薄切りにし、長ねぎは１cm幅の斜め切りにします。

合わせ調味料を混ぜておきます。

中華鍋に油大さじ１を熱し、豆板醤、しょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら絹さやを炒め合わせ、油が充分にまわったら帆立貝を加え、色が変わったらそら豆を入れます。(4)を加えて強火でさっと炒め上げます。